肿瘤患者的饮食
Vol.
如果肿瘤周围的环境中没有生长必需的炎症因子，肿瘤就不能成功扩散。事实是这些炎症因子，这些癌细胞生长的养料，直接来源于我们的饮食。相反，饮食也能提供"反促生因子"，比如某些蔬菜或特殊水果中所含有的植物化学成分，就能直接打破炎症机制的平衡。
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食物与肿瘤治疗的协同作用
肿瘤药物治疗是最有效的治疗方式，最新一代抗癌药物以靶向和免疫治疗为主，尤其是靶向治疗，这意味着这些药物是在某个特定的分子阶段发挥干预作用，而抗癌食物可同时对多种机制产生作用，并且"药性"温和，不会引发任何副作用。能够对于临床上的药物治疗起到很重要的辅助作用。
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食物的与肿瘤的协同作用
人每天要吃三顿，因此食物对生理机制影响很大，要么加速癌症发展，要么延缓癌症发展。每天，每餐，我们都可以选择食用那些能抵御癌症入侵身体的食物，这些食物通过以下的方式发挥抗癌作用∶
●清除致癌物质
●支持身体免疫系统
●阻碍肿瘤生长必需的血管生成
●阻止肿瘤制造炎症为自身提供养料
●阻碍能使肿瘤侵入周边组织的作用机制
●促使癌细胞自我凋亡
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抗癌饮品-绿茶
绿茶可阻止组织入侵和血管生成。绿茶含有大量名叫儿茶酸的多酚物质。其中一种儿茶酸，又叫茶多酚EGCG，是阻止癌细胞生成新血管最有效的分子之一。每天喝两三杯绿茶，这些茶多酚在人体内能起到对抗癌细胞的作用，同时也能起到抗肿瘤血管形成作用。绿茶还能起到化解*素的作用，它能令肝脏机能更为活跃，从而能更为迅速地清除体内的癌性*素。
饮用绿茶需注意：饮用前须进行洗茶，最好用90℃开水进行冲泡，冲泡时最好用没有盖子的玻璃杯进行冲泡，常规泡2克绿茶，最长浸泡时间不超过10分钟，1小时内饮用，每天喝2到3杯。不要重复用泡过的绿茶，因为浸泡1到2小时后，绿茶中有益的多酚就会完全流失。
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抗癌水果
浆果∶覆盆子、草莓、蓝莓···
覆盆子和草莓大量含有一种叫鞣花酸的多酚物质，榛子和核桃中也含有这种物质。鞣花酸可妨碍两种最常见的血管生长刺激机制（血管内皮生长因子，又称VEGF和血小板源生长因子，又称PDGF）。此外，鞣花酸还可为细胞解*。
樱桃中含有葡萄二酸，这种物质可帮助身体清除来自环境化学物中的外源性雌激素，从而净化身体。
蓝莓含有花青素和原花青素，这些分子能够迫使癌细胞自杀（细胞凋亡）尤其对结肠癌细胞特别有效。还有一些食物也富含原花青素，如越橘、肉桂和黑巧克力等。
核果：李子、桃和油桃
研究人员最近发现桃、油桃和其他核果，尤其是李子，含有同浆果一样多的抗癌物质，且花费远比浆果低廉，核果还表现出了抵御乳腺癌细胞和降低胆固醇的效果。
柑橘类水果
橙、橘子、柠檬和葡萄柚都含有抗炎类*酮。这种物质也能刺激人体肝脏对致癌物的净化机制。橘子皮内含有的*酮物质，柑橘*酮、川陈皮素，可渗入脑癌细胞，加速脑癌细胞的自我凋亡，并可降低脑癌细胞侵入周边组织的能力。
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抗癌调料
INTRODUCE
食用油——橄榄油
橄榄和橄榄油含有极高浓度的酚类抗氧化剂，黑橄榄的抗氧化剂含量比绿橄榄更高，橄榄油比精制油含有浓度更高的生物活性成分。每天推荐食用量为一匙半到一匙之间，可用于烹煮食物（鱼类、豆腐、肉类、蔬菜）。
大蒜、洋葱、韭葱、大葱、香葱
葱蒜植物含有的硫类物质可降低由烤焦的肉类或抽烟所产生的亚硝胺和亚硝基化合物的致癌效果，还会促进结肠癌、乳腺癌、肺癌、前列腺癌，以及白血病的癌细胞自我凋亡。大蒜瓣捣碎，可释放其活性分子，再将大蒜泥溶于少许油中，更利于人体吸收这些活性分子。比如可用少许橄榄油稍微煎一下切好的大蒜，并将其拌入爆炒过的蔬菜中，组合食用的效果会更好。
此外，这类葱蒜植物还可调节血糖含量，从而减少胰岛素和IGF的分泌，进而控制癌细胞的生长。对于合并糖尿病的肿瘤患者来说，可以多食用。
姜*和生姜
姜*（这种*色粉末是*咖喱的成分之一）是目前已确认最强的自然抗炎物质。姜*还可刺激癌细胞的自我凋亡过程，抑制血管生成。商店购买的混合咖喱中，姜*只占总量的20%，因此可以买由姜*根磨制的纯姜*粉。肿瘤患者如果胃口较差，可以采用姜*作为调味品，推荐用法是将1/4汤匙姜*粉、1/2汤匙橄榄油和一大撮黑胡椒混合在一起。加入蔬菜、汤中进行调味。
生姜也有强效的抗炎作用和抗氧化效果（其抗氧化效果比维生素还要好）此外，姜*还有助于减少新血管的生成。姜茶可减轻化疗和放疗产生的恶心反应。注意的是姜茶尽量不要用可乐来替代，因为可乐中含有大量的精制糖，糖分可为肿瘤提供养分。
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抗癌蔬菜
富含类胡萝卜素的蔬菜
这类蔬菜包括胡萝卜、山药、甘薯、南瓜、西葫芦、、西红柿、柿子、杏、甜菜、所有含有维生素A和番茄红素的亮色水果（橙色、红色、*色、绿色）和蔬菜。番茄红素具有抑制数种癌细胞株生长的能力，叶*素、番茄红素、八氢番茄红素和角*素可刺激免疫细胞的生长，提高免疫细胞攻击肿瘤细胞的能力。
番茄和番茄酱
番茄中的番茄红素可延长前列腺癌患者的寿命，番茄还含有维生素C、维生素K和维生素E、膳食纤维、叶酸、槲皮素等一整套营养物，这些营养物质联合作用比单独的番茄红素更有效。需要注意事项的是番茄必须经过烹煮才能释放出其含有的营养物质，此外，橄榄油可改善人体对这些营养物质的吸收。番茄炒鸡蛋是一盘很不错的抗癌食品组合，可以用少许橄榄油，放入番茄，小火烹煮，再放入富含o-3脂肪酸的鸡蛋。
十字科蔬菜
卷心菜（以及抱子甘蓝、小白菜、大白菜、花椰菜、西兰花等）含有萝卜硫素和吲哚-3-甲醇（I3Cs），这些都是强效的抗癌分子。萝卜硫素和I3Cs可净化某些致癌物质，可阻止尚未成癌的肿瘤发展成恶性肿瘤，还可促使癌细胞自我凋亡，阻止血管生成。
注意事项的是不要煮卷心菜和西兰花，煮可能会破坏萝卜硫素和I3Cs。推荐做法是加盖稍稍焖一会，或者在锅里放少许橄榄油迅速爆炒即可。
唇形科植物
包括薄荷、芹菜、香菜等。这些植物富含萜烯类脂肪酸，因而格外芳香。萜烯对多种肿瘤均有效果，可减缓癌细胞的扩散或引发癌细胞自我凋亡。荷兰芹和芹菜中还含有大量的芹菜素，这种物质可强力抑制肿瘤生长所需的血管生成机制。
蘑菇
香菇、灰树花菇和金针菇等蘑菇含有一种叫香菇多糖的分子，这种分子与蘑菇含有的大量其他多糖分子一起，可以直接刺激免疫系统。化疗期间或化疗之后常吃这些蘑菇的结肠癌患者可活得更久。
海藻
最重要的食用海藻有紫菜、海带、裙带菜、海草等，这些海藻中都含有可减缓癌细胞生长的分子，尤其是乳腺癌、前列腺癌、皮肤癌和结肠癌。海带和裙带菜中含有的褐藻多糖可促进癌细胞凋亡，还可刺激免疫细胞。
大豆
大豆异*酮（包括染料木*酮、大豆*素和*豆*素）可阻碍性激素对癌细胞的刺激作用（如雌激素和睾丸素），还可阻止血管生成。从青少年时期开始食用大豆的亚洲女性，其乳腺癌的发病率要低得多，即使她们得了乳腺癌，肿瘤也一般不太具有侵略性，患者的存活率较高。要注意的是药源性的大豆异*酮补品有可能会使某些乳腺癌恶化，而食用大豆没有这种情况，另外大豆中的染料木*酮似乎可妨碍紫杉醇的作用，尽管这种相互作用还需要得到人类研究的证实，我们最好不要在做紫杉醇化疗期间食用大豆类食品。（在治疗前几天停止食用，治疗后几天再开始食用。）
ω-3脂肪酸
脂质鱼类或高品质纯化鱼油中含有的长链ω-3脂肪酸，可减少炎症。每周至少吃两次鱼的人，各种癌症的发病风险均会大大降低。
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抗癌食物的组合与多样化
生长因子是癌细胞的养料，可使肿瘤扎根、生长、抵御受到的攻击。大多数肿瘤细胞都可以利用几种不同的生长因子。把这些生长因子染上不同的颜色，如果只对付红色的，绿色的会杀死你;只对付绿色的，红色的会要了你的命。最好的方式就是全都对付。多样化的食物组合可以多机制地协同抗癌。例如把西红柿和西兰花放在一起吃时，这两种食物在提供了丰富的营养的同时，也用不同的机制发挥抗癌作用，远比比分开吃更有效。
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