北京哪个医院治疗白癜风安全性高 http://baidianfeng.39.net/a_yqhg/241223/d8uu8uq.html随着经济水平的发展，人们生活方式、饮食习惯的改变。以及人均寿命增长，癌症的发病率越来越高。
而且癌症的发病率越来越年轻化，癌症具有极高的死亡率和复发率，而且现在已经成为国民疾病死亡的主要原因之一。
01什么是癌症？
癌症就是我们生活中最常见的恶性肿瘤！
恶性肿瘤包括我们平常所说的“癌”和肉瘤。
目前认为恶性肿瘤是一种多病因，多效应，迄今病因病机尚不清楚的疾病，多数学者认为其是机体在多种致癌因素作用下，体内抑癌基因、致癌基因失衡，免疫功能紊乱，局部组织细胞异常增生而形成的新生物。
现代研究证实，恶性肿瘤的发生是一个长期的、渐进的过程，经历多个阶段。从正常细胞到演变成肿瘤细胞，再到形成肉眼可见的肿瘤乃至出现临床症状，通常需要很长时间，有的甚至需要10至20年。
当危险因素对机体的防御体系损害严重，修复能力降低，细胞内基因变异累积至一定程度，恶性肿瘤才会发生。
尽管如今的医疗水平已经非常发达，却依旧无法完全治愈癌症，确诊癌症的患者只能通过特殊治疗方式延缓生命，提高存活率。
俗话说：民以食为天，饮食是维持身体健康的根本，膳食均衡营养才能更好地维持身体健康，然而不良的饮食习惯却是导致癌症高发的主要原因。
02致癌物是如何分类的？
国际癌症研究机构已有资料报告的种化学物，主要包括
第一级致癌物：在一级致癌物中，天然物质及其加工产物占5种，包括黄曲霉毒素、环孢素A、烟草和烟气、槟榔及酒精性饮料。
第二级A类：如氯霉素、甲醛、多氯联苯、丁二烯、硫酸二甲酯、环氧氯丙烷、苯乙烯、三氯乙烯、四氯乙烯、柴油引擎废气等，对人类为很可能致癌物，对动物则为确定致癌物。
第二级B类：如黄樟素、四氯化碳、电磁波、汽油引擎废气、干洗业等，对人类为有可能致癌物，对动物很可能也是致癌物。
第三级致癌物：咖啡因、食用色素等，目前尚无足够的依据以判断该物质是否为人类致癌物。
03了解“一级致癌物”--黄曲霉素
黄曲霉毒素是黄曲霉菌和寄生曲霉菌等产毒菌株产生的次生代谢产物，是一种强毒性物质。
黄曲霉素是某些真菌的代谢产物，它也是真菌毒素中肝毒性最强、致畸性最强的毒素。
黄曲霉素种类很多，其中黄曲霉毒素B1被国际癌症研究机构归为“1级致癌物”。
黄曲霉毒素的主要损伤对象是肝和肾，如果一次性摄入大量毒素，可能会引起厌食、腹痛、呕吐、黄疸等急性症状，严重者甚至死亡。
黄曲霉毒素不仅毒性强大，还非常稳定，要在℃以上的高温下才能被灭活，当微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。
04世卫组织呼吁停止食用，看完务请转告给父母
——发苦的坚果
充满期待地嗑开了一颗瓜子，吃起来却有一股哈喇味儿，甚至是霉苦味，坚果发苦，可能是发霉，一定要吐掉还要漱口，以免危害健康。
有些坚果由于保存不当，可能会受到黄曲霉菌的污染发生霉变，吃起来会有霉苦味，对于这样的坚果一定要做到“坚决不吃”。因为这类坚果很可能存在被黄曲霉毒素污染的风险，具有致癌性，对健康危害很大。
——变质大豆
若黄豆出现霉菌菌丝、发黑、暗淡,或存在异常酸味、霉味、臭味等,则表明已经变质,此种情况下无论是否过期均不能吃。
黄豆是摄取植物蛋白较好的来源，属于优质蛋白质，但如果黄豆发霉，并不能食用，大豆发霉说明已经产生了大量的有害物质如黄曲霉毒素，即使在烹饪过程中高温也无法杀灭。
如果食用发霉的黄豆，可能会导致胃肠负担加重，容易出现腹痛或腹泻的现象，可能影响身体的健康。
——发霉的玉米
玉米的营养特点是含维生素的量比较高，超过小麦稻米，吃玉米能增加肠胃蠕动，有助于通便，此外，玉米当中含维生素E的量比较高，能促进细胞分裂，促进新陈代谢，一般人都可以吃玉米
发霉了的玉米可能被黄曲霉素污染，这是致癌物，吃了以后有可能致癌，黄曲霉素能伤害肝脏，严重的会引起肝硬化，肝癌等，为了肝脏健康，为了整体的健康，发霉的玉米不能再吃。
